ЭТО нужно знать

СПИСОК КАНЦЕРОГЕННЫХ ВЕЩЕСТВ на сайте: Международное агентство по изучению рака (МАИР) - агентство ВОЗ

http://monographs.iarc.fr/ENG/Classification/latest_classif.php


ЕСЛИ КОРОТКО: практически вся современная химическая промышленность отравляет окружающую среду и токсична для человека.

При неправильном приготовлении пищи( высокие температуры, консервация и хранение) риски увеличиваются.

Фармацевтическая индустрия с всевозможными лекарствами в красочных упаковках стали привычными для большинства людей, мало кто задумывается  о безопасности привычных медикаментов  и так ли уж они нужны вам?

для Вас, пожалуйста, не будьте наивными:

Какие продукты могут вызывать рак

Афлатоксины

Это производящие токсин грибки. Ими может быть заражены зерна, семена, орехи с высоким содержанием масла. Могут образовываться и при неправильном хранении. Подвержены заражению продукты, находившиеся в жарком и влажном климате. Особым проверкам на афлатоксины подвергаются арахис, кукуруза, семя тыквы, земляные орехи из тропических стран.

Соленая рыба

Это относится к сухой соленой рыбе, похожей на воблу. Специалисты ВОЗ считают, что такая рыба может вызывать рак носоглотки, пищевода, желудка. Дело в том, что в ней содержатся нитродиметил-соединения, которые, попадая в организм человека, могут трансформироваться в нитрозодиметиламин, а он является канцерогеном. Такие же вещества содержат креветочный соус, копченая рыба, соленое и копченое мясо, бекон. Есть нитрозодиметиламин и в алкогольных напитках.

Формальдегид

Может присутствовать грибных и рыбных консервах, варенье, соках. Добавляется в качестве консерванта. Он убивает все бактерии, в первую очередь полезные. Употребляется в дубильной промышленности и при консервации. На этикетках продуктов обозначается как E240.

Акриламид

Содержится во фритюре и в жирных жареных продуктах: чипсах, картошке-фри, сосисках, жареной свинине и так далее. Особенно опасно долго кипевшее и подгоревшее масло.


Бытовая сажа

Может провоцировать рак кожи, мошонки, легкого, мочевого пузыря. Чтобы исключить риск отравления этим канцерогеном нужно ограничить употребления продуктов, приготовленных на открытом огне (шашлыков, барбекю, жареннго мяса). Опасность представляют также печи и камины, их нужно регулярно чистить.

Бензапирен

Один из самых опасных канцерогенов, имеет свойство накапливаться в организме. Образуется при сжигании древесины, угля. Содержится в копченых продуктах, растительных маслах, в какао и кофейных бобах. Он появляется при сушке и обжарке. Даже чай содержит бензапирен. Допустимое содержание вещества: 1 мкг/кг, для копченой рыбы 5 мкг/кг. Будьте осторожны в пережареном мясе может содержаться до 62 мкг/кг.

Алкогольные напитки

Этанол считается канцерогеном. Так что все алкогольные напитки нужно употреблять с осторожностью. Особенно опасны они в сочетании с сигаретами. Опасность спиртного еще и в том, что оно активизирует превращение проканцерогенов в активные формы, нарушает усвояемость витаминов, микроэлементов и других пищевых веществ, угнетает иммунную систему, разрушает печень и  нейроны.

Список веществ и видов деятельности, которые могут вызвать рак

   Табакокурение
   Загар на солнце и в солярии
   Питьевая вода с содержанием мышьяка
   Производство аурамина
   Производство обуви и ее ремонт
   Чистка дымоходов
   Газификация угля
   Дистилляция битума
   Производство кокса
   Производство мебели и столярные работы
   Добыча гематита (минерал железа)
   Пассивное курение
   Сталелитейное производство
   Производство изопропанола
   Производство пурпурного красителя
   Профессиональное художественное творчество
   Работа с каменноугольной смолой (укладка асфальта и кровельные работы)
   Производство резины и изделий из нее
   Воздействие на производстве сильных туманов из неорганических кислот, содержащих серную кислоту
   Алкогольные напитки
   Орехи ареки (род растений семейства Пальмовые)
   Жевание листьев бетеля (вечнозелёное многолетнее растение рода Перец) с табаком
   Жевание листьев бетеля без табака
   Битумная смола
   Угольные смолы
   Дым от бытового сжигания угля
   Дизельные выхлопы
   Минеральные масла (неочищенные и слабоочищенные)
   Фенацетин (анальгетик и антипиретик)
   Растения, содержащие кислоту aristolochic (используется в китайской гомеопатии)
   Полихлорированные бифенилы (широко использовались в электрооборудовании в прошлом, запрещены во многих странах с 1970-х годов)
   Соленая рыба по-китайски
   Сланцевые масла
   Горючие сланцы
   Сажа
   В китайском стиле соленая рыба
   Изделия из бездымного табака
   Древесная пыль
   Обработанное мясо
   Ацетальдегид
   4-аминобифенил
   Кислота Aristolochic и растения ее содержащие
   Асбест
   Мышьяк и соединения мышьяка
   Азатиоприн
   Бензол
   Бензидин (производство красителей, реактив в аналитической химии)
   Бензопирен
   Бериллий и его соединения
   Азотистый иприт Chlornaphazine
   Хлорметиловый эфир
   Метиловый эфир
   1,3-бутадиен
   1,4-бутандиол
   Кадмий и соединения кадмия
   Хлорамбуцил
   Метил-CCNU
   Хром(VI)-соединения
   Циклоспорин
   Противозачаточные гормональные препараты, содержащие эстроген и прогестаген
   Комбинированные оральные контрацептивы
   Циклофосфамид
   Диэтилстильбоэстрон
   Красители с содержанием бензидина
   Вирус Эпштейна-Барр
   Эстрогены нестероидные
   Эстрогены стероидные
   Эстрогенная терапия (в постменопаузе)
   Этанол в алкогольных напитках
   Эрионит
   Окись этилена
   Этопозид (отдельно и в комбинации с цисплатином и блеомицином)
   Формальдегид
   Арсенид галлия
   Бактерия Helicobacter Pylori
   Вирус гепатита В
   Вирус гепатита С
   Фитотерапия растениями из рода Aristolochia
   ВИЧ-1
   Вирус папилломы человека типов 16, 18, 31, 33, 35, 39, 45, 51, 52, 56, 58, 59 и 66
   Т-лимфотропный вирус человека типа-I
   Мелфалан
   Meтоксален (препарат для лечения кожных заболеваний) в сочетании с ультрафиолетовым А-излучением
   4,4′-метилен-бис-(о-хлоранилин) (MOCA)
   Химиотерапия в сочетании с МОРР (мехлорэтамин, винкристин, прокарбазин, преднизолон) и алкилирующими агентами
   Горчичный газ (иприт)
   2-нафтиламин
   Нейтронное излучение
   Соединения никеля
   Нитрозамин табака 4-(N-метилнитрозамин)-1-(3-пиридил)-1-бутанон
   N-нитрозонорникотин
   Описторхоз (инфекция)
   Загрязнение атмосферы
   Твердые взвеси в окружающем воздухе
   Фосфор-32 в качестве фосфата
   Плутоний-239 и продукты его распада (могут содержать плутоний-240 и другие изотопы) в виде аэрозолей
   Радионуклиды (короткоживущие изотопы, в том числе йод-131), выделяемые при авариях атомных реакторов и детонации ядерного оружия
   Радионуклиды, α-частиц
   Радионуклиды, β-частиц
   Радий-224 и его продукты распада
   Радий-226 и его продукты распада
   Радий-228 и его продукты распада
   Радон-222 и его продукты распада
   Шистосомоз (инфекция)
   Кремний кристаллический (вдыхании в виде кварца или кристобалита)
   Солнечная радиация
   Тальк, содержащий волокна Asbestiform
   Тамоксифен
   2,3,7,8-тетрахлордибензо-пара-диоксин
   ТиоТЭФ
   Торий-232 и продукты его распада, вводят внутривенно в коллоидной дисперсии тория-232 двуокись
   Треосульфан
   Орто-толуидин
   Винилхлорид
   Ультрафиолетовая радиация
   Рентгеновское и гамма-излучение

акриламид

получается  при высокой температуре в результате реакции аминокислоты аспарагина и сахаров.

Этого опасного канцерогенного вещества во многих продуктах — выше крыши. В  Канаде акриламид официально внесли в список токсичных веществ, который является неотъемлемым приложением к тамошнему закону о защите окружающей среды. В США выпущено официальное руководство для пищевой промышленности по сокращению содержания акриламида в продуктах. А органы Евросоюза предложили внести это вещество в официальный перечень «веществ, вызывающих очень большое беспокойство». Причём сразу по двум позициям — как канцероген (вещество, вызывающее рак) и как мутаген (вызывает не только рак, но и другие болезни, поражая генетический аппарат клеток).

Датчане доказали, что у женщин, предпочитающих продукты с акриламидом, рак груди встречается в 2 раза чаще, чем у тех, кто их избегает. И сделали они это очень убедительно. Учёные не только провели опрос женщин по питанию, но и определили содержание акриламида у них в организме. Есть данные, что это вещество увеличивает риск рака яичников на 79%, матки — на 28%, а почек — на 59%.

Содержание акриламида  в продуктах (мкг/кг)
(по данным Всемирной организации здравоохранения)
Продукт Среднее содержание


Чипсы картофельные   1343
Картофель жареный и фри 330
Кофе (молотый) 200
Кукурузные палочки  и хлопья 167
Сухие завтраки из злаков (мюсли, хлопья, «звёздочки») 150
Хлебцы, печенье, бисквиты, тосты 142
Рыба и морепродукты 35
Птица 52
Хлеб 30


За эти годы придумали немало промышленных способов изготовления продуктов, позволяющих снизить содержание акриламида в продуктах. Например, появились ферменты, обработка которыми изменяет аспарагин, а коль нет этой аминокислоты, нет и акриламида. Снизить его синтез помогают специальные дрожжи, добавка витамина В3, полифенолов, экстракта розмарина, лимонной и других пищевых кислот. Так же действует и отказ от фруктозы — этот сахар особенно активно образует канцероген.

К сожалению, все перечисленные выше методы — промышленные, они малоприменимы дома на кухне, где это вещество тоже образуется, когда вы делаете печенье, пироги, блины, жарите картофель.
Высокая температура, типичная для жарки, гриля и духовки, способствует синтезу акриламида.

...

мужественный Человек, честный специалист о вакцинации

Вода — твоё секретное оружие